Nudeln mit Fleischragout - by Ronny

Zutaten für 4 Personen

1 kleine Zwiebel
1 kleine Möhre
1 Stange Bleichsellerie
50g durchwachsener Räucherspeck
400g Dosentomaten
4 EL Olivenöl
20g Butter
200g Rinderhackfleisch
100g Schweinehackfleich
50 ml trockener Rotwein
5 EL Fleischbrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Gewürznelke
1 Blatt Lorbeer
Muskatnuss
400g Spaghetti
80g Parmesan


Zubereitung

Die Zwiebel und die Möhre schälen und mit dem geputzten Sellerie fein hacken. Den Speck fein schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen, dann zerdrücken. Den Saft dabei auffangen.

Erhitzen Sie das Öl und die Butter. Geben Sie die Zwiebeln dazu und braten Sie diese 5 Minuten an. Dann geben Sie die Möhren, den Sellerie und den Speck für weitere 5 Minuten dazu. Zum Schluss das Hackfleisch dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten.

Löschen Sie alles mit dem Wein ab und lassen diesen anschließend verdampfen. Gießen Sie die Brühe an, lassen alles etwas einkochen und geben zum Abschluss die Tomaten hinzu

Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, der Nelke, dem Lorbeerblatt und dem Muskat. Verrühren Sie alles gründlich und lassen Sie es bei schwacher Hitze noch gut 1 Stunde schmoren. Gießen Sie bei Bedarf Tomatensaft hinzu.

Kochen Sie zum Schluss die Nudeln und richten Sie alles auf tiefen Tellern an