Mokka-Walnuss-Torte - by Mopsi

Zutaten und Zubereitung

Für den Mürbteig:
60g Butter
30 g Zucker
1 Eigelb
90g Mehl
Mehl zum Arbeiten

Butter und Zucker schaumig rühren, Eigelb unterrühren. Mehl unterkneten und Teig in Folie wickeln. 30 Minuten kühl stellen.

Backofen (Umluft) auf 160 Grad vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform geben und 12-15 Minuten backen.


Für den Biskuit:
6 Eier
100g Zucker
1 Packung Vanillezucker
100g Mehl
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Walnusse

Die Eier trennen, Eigelbe mit 4 EL heißem Wasser schaumig rühren, dabei 50g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eiweiße it restlichem Zucker steif schlagen.

Mehl mit Backpulver und Walnüssen mischen, mit Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im Ofen 25 - 30 Minten backen. Auskühlen lassen. (Umluft 160 Grad)


Für die Buttercreme:
4 Eigelb
150g Zucker
125 ml starker heißer Espresso
200g weiche Butter

Eigelbe für die Buttercreme mit Zucker in einer Schüssel im heißen Wasserbad weißschaumig schlagen.

Nach und nach heißen kaffee zugießen und die Masse schaumig schlagen. Aus dem Wasserbad nehmen und in Eiswasser rühren, bis die Creme kalt ist.

Butter mit dem Handrührgerät rühren, bis sie fast weiß ist. Mokkacreme löffelweise mit dem Schneebesen unterrühren.


Zum garnieren:
ca. 100g rotes Johannisbeergelee,
1 Marzipandecke (Fertigprodukt ca. 300g)
Kakaopulver
geschlagene Sahne
Walnusshälften
Kaffeebohnen

Um den Mürbteig einen Tortenring legen, Teig mit Gelee bestreichen. Biskuit waagerecht halbieren. eine Hälfte auf das Gelee setzen, die Hälfte der Buttercreme darauf streichen.

Zweite Biskuithälfte darauf legen und den Tortenring lösen. Torte mit restlicher Creme bestreichen, Marzipandecke darüber legen.

Torte mit Kakaopulver bestäuben, 2-3 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren mit Sahne, Walnusshälften und Kaffeebohnen garnieren.