Lammragout auf Makkaroni - by Ronny

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750g Lammfleisch aus der Schulter
800g Dosentomaten
2 Stangen Bleichsellerie
6 EL Olivenöl
1/8 l Weißwein
Salz
gemahlene Pfefferschote oder Cayennepfeffer
2 Lorbeerblätter
500g Makkaroni
frisch geriebener Peccorino


Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Sellerie putzen und fein würfeln. Das Fleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Saft der Tomaten auffangen und die Tomaten in grobe Stücke schneiden.

Das Lammfleisch in heißem Öl rundum kräftig anbraten. Dann bei mittlerer Hitze die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie einige Minuten mit braten. Mit dem Wein ablöschen und diesen verdampfen lassen.

Die Tomaten ohne den Saft zufügen. Mit Salz, Pfeffer- oder der Chilischote und den Lorbeerblättern würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Tomatensaft dazu gießen.

Dann die Nudeln kochen und mit dem Ragout anrichten