Schinken-Weißwein-Sauce - by Ronny

Zutaten für 4 Personen

8 Scheiben saftiger Kochschinken
1 große, milde Zwiebel
2 Bund Petersilie
60g Butter
200 ml trockener Weißwein
3 EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer



Zubereitung

Vom Schinken den Fettrand abschneiden und ganz fein würfeln. Die Schinkenscheiben selbst in etwa 1 cm große Stücke schneiden.

Die Zwiebel würfeln, die Petersilie hacken. Butter zerlassen und das Schinkenfett darin auslassen. Zwiebel und die Hälfte der Petersilie dazu geben.

Wenn die Zwiebel glasig ist, den Wein angießen und diesen um die Hälfte einkochen. Crème fraîche einrühren, etwas salzen und kräftig pfeffern. Köcheln, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.

Inzwischen den Topf mit der Sauce vom Herd nehmen und den Schinken einrühren. Zum Schluss die restliche Petersilie einrühren. Die Nudeln abgießen und noch gleich mit der Schinkensauce mischen.


Serviertipp
Dazu Nudeln