Zimsterne - by Mopsi

Zutaten

100g Haselnüsse gemahlen
2 große Eier, davon nur das Eiweiß
Salz
1/2 TL Zitronensaft
125g Zucker
1 Packung Vanillin-Zucker
1 TL Zimt, gemahlen
125g Mandeln, gemahlen
Zucker zum ausrollen
Zimt zum bestäuben


Zubereitung

Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.

Eiweiß, eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis er sich gelöst hat. 3 EL Eischnee zurückstellen. Vanillezucker, Zimt, Nüsse und 100g Mandeln unterrühren und abgedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.

Auf einer mit Zucker bestreuen Fläche ca. 3/4 cm ausrollen. Mit einem in Zucker getauchten Ausstecher Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzen. Zurückgestellten Eischnee mit einigen Trpf. Wasser verrühren, die Sterne damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 140° C 10 - 12 Minuten (Umluft) backen.

Mit Backpapier vom Blech ziehen und abkühlen lassen. Nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben.


Tipp

Den Teig zwischen einem an den Seiten aufgeschnittenem Gefrierbeutel ausrollen, klebt nicht so!