Mediterrane Fischsuppe - by Mopsi

Zutaten

1 EL Olivenöl
1 gr. Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen
425 ml frische Fischbrühe
150 ml trockener Weißwein
1 Lorbeerblatt
je 1 Zweig Thymian, Rosmarin und Oregano
450g festes weißes Fischfilet (z.B. Dorsch, Heilbutt) gehäutet undinn 2,5cm große Würfel geschnitten
450g frische Miesmuscheln küchenfertig
400g gewürfelte Tomaten
225g Krabben, geschält, Tiefkühlware auftauen
Salz und Pfeffer
Thymianzweige zum garnieren
Knoblauchbaguette


Zubereitung

Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten darin leicht anbraten.

Brühe und Wein zugießen und aufkochen, Lorbeerblatt und Kräuter mit Küchengarn zusammenbinden, mit dem Fisch und den Muscheln in die Brühe geben. Umrühren, abdecken und 5 Minuten leicht kochen.

Tomaten und Krabben zugeben und weitere 3-4 Minuten kochen, bis der Fisch durchgegart ist.

Die Kräuter entfernen. Alle Muscheln, die noch geschlossen sind, aus der Suppe nehmen.

Würzen, mit Thymianzweigen garnieren und mit Zitronenscheiben und Knoblauchbaguette servieren.


TIPP

Anstatt frischen Zutaten kann man auch eine gefrorene Meresfrüchte-Mischung nehmen